Le doro wat est un plat emblématique de l'Éthiopie, réputé pour ses saveurs riches et complexes.

Ingrédients :

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 3 oignons moyens, hachés
• 5 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 4 cuillères à soupe de berbéré
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee)
• 1/2 tasse d'eau
• Sel au goût
• Épices Fradameck suggérées: Tosepela ail & gingembre, Elengi poulet, Guaduma oignon & gingembre & ail

Préparation :

1. Mariner le poulet: Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le jus d'un citron, une cuillère à soupe de berbéré, le gingembre râpé, l'ail haché, le sel et une pincée de poivre noir. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Faire revenir les oignons: Dans une cocotte, faites fondre le ghee. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les épices: Ajoutez le reste du berbéré, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et le piment de Cayenne. Faites revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
4. Ajouter le poulet: Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
5. Cuire à feu doux: Versez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
6. Ajouter les épices Fradameck: Pour renforcer les saveurs d'ail et de gingembre, ajoutez une cuillère à café de Tosepela ail & gingembre. Pour un goût de poulet plus prononcé, incorporez une pincée d'Elengi poulet. Et pour une base aromatique complète, ajoutez une cuillère à café de Guaduma oignon & gingembre & ail.
7. Servir: Servez chaud avec de l'injera, une galette éthiopienne, ou du riz basmati.

Conseils supplémentaires :

1. Le berbéré: Le berbéré est un mélange d'épices complexe qui peut varier d'une région à l'autre. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou le préparer vous-même.
2. Le ghee: Le ghee apporte une saveur riche et noisetée au plat. Vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive si vous préférez.
3. L'injera: L'injera est une galette acide et spongieuse, essentielle pour déguster le doro wat de manière traditionnelle. Vous pouvez l'acheter dans les épiceries spécialisées.
4. Les accompagnements: Le doro wat se marie bien avec d'autres plats éthiopiens comme le kitfo (tartare de bœuf cru), le misir wat (lentilles) ou le dabo kolo (pain de maïs).

Cette recette est une base que vous pouvez personnaliser en fonction de vos goûts. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices Fradameck pour créer votre propre version du doro wat.

Note: Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des morceaux de tofu ou des légumes comme des aubergines, des courgettes et des carottes.

Bon appétit !